昌邑潍河银鱼细如竹筷，白如银条，透明无骨，肉细味美，被称为鱼中人参。只在潍河北部入海口淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很少，并且只在每年的春秋两季可以捕到，每年春季银鱼上市以后，昌邑人都有给老人买银鱼吃的风俗习惯，正是由于银鱼的稀有，人们才用它来表示自己对长辈的孝心。
据《日用本草》记载：银鱼“宽中健胃，合生姜作羹佳。”主治营养不良，咳嗽，脾虚泄泻，小儿疳积。银鱼中蛋白质、氨基酸含量相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是其他鱼类的5-6倍，其钙含量高达761毫克，为鱼类之冠。基本没有大鱼刺，适宜小孩子和老人食用。
银鱼可做汤，炸，但作为昌邑本地人最喜欢的还是煎，把银鱼粘上面粉，数条捏在一起，先煎后炖，加入醋，味道鲜美，促进营养成分能被人体充分吸收。
