食在昌邑：乐春面食

乐春面食

乐春传统面食制作技艺源自山东省昌邑市，具有悠久的历史传统。其以小麦精粉为原料，用老面为面引子发面，经过人工揉和，加上造型、图案、点红和小枣缀饰，由大锅发蒸而成。主要技艺流程为：选料、和面、成型、醒发、蒸制。主要面食品种有老面大饽饽、喜饽饽、面鱼、寿桃、旗子、莲花卷、花磕子等品种，尤以老面大饽饽最为有名。乐春老面大饽饽造型圆润而光洁，內瓤经揉合呈多层状，依次食之口感独特，是当地民众生活和民俗活动不可或缺的礼品、贡品和美食。因而驰名于潍坊市及山东境内大部地区，被评为山东省著名商标和饮食文化品牌。