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食在昌邑：蛋古扎

昌邑之窗发布于 2022年7月9日评论关闭阅读(1431)

蛋古扎

蛋古扎，是昌邑北部的一道特色美食，首先把鸡蛋和切成末的葱姜、粉条、盐调和均匀。用小火将勺加热，倒入油，烧热后倒出，再加凉油，再烧热倒出，再加适量油，倒一汤匙蛋液，等蛋液已大半成形时，用铲子揭起一边的蛋皮，慢慢卷起成条状，略煎成熟后改刀成水饺状，因此叫蛋饺。在昌邑，饺子方言叫古扎，所以通常又称之为蛋古扎。