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舌尖上的昌邑:撅嘴鲢子

潍河和峡山水库里自然生长着一种这模样的淡水鱼——体形细长,侧扁,呈柳叶形;头背面平直,头后背部隆起,眼大而圆,鳞小,前部略向上弯;体背为浅棕色,体侧则为银灰色,一张突出而翘起的大嘴格外引人注目,人们叫它“撅嘴鲢子”。

撅嘴鲢子,又称“翘嘴鲢子”,体长一般为15~20CM,是凶猛的肉食性鱼类,持续摄食性很强,一年四季不论是春雨炎夏还是秋闷寒冬,只要有摄食条件,它总是不停地吞食。撅嘴鲢子游动迅速,如离弦之箭,平时游弋于水域上层,觅食以视觉为主,但嗅觉也很灵,嘴大贪食,见饵就抢。以小鱼小虾为食,有时也跳出水面,捕食贴近水面低飞的昆虫。

撅嘴鲢子肉质白嫩细腻,骨硬刺多,适合油炸,外焦里嫩。

油炸撅嘴鲢子

主料:撅嘴鲢子500克

辅料:油、盐、淀粉、花椒面适量

制作步骤

1、撅嘴鲢子去内脏、洗干净。

 

2、放盐和花椒面,拌均匀,腌上半个小时。

 

3.放一个鸡蛋清,放淀粉,再拌均匀。

 

4.油热后一条一条地放进锅里,等炸到浮起来就熟了。

 

油炸撅嘴鲢子

 

图文供稿:鲁潍河

关于作者: 潍水渔翁

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