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昌邑非遗:传统制盐工艺

自古以来,盐就是关系国计民生的重要物资。除食品用盐,原盐在工业上用途很广,是化学工业最基本的原料,被人们誉为“化学工业之母”。昌邑作为沿海地区,有天然大盐场,海水制盐传统技艺世代流传。自夏代至明代,昌邑龙池一带制盐就一直采取淋卤、煮熬的方法。春秋时期用青铜锅煮熬,汉代改用铁锅,因工艺落后,产量一直较低。到清朝初年,聪颖的昌邑人,采用“日晒盐”的新工艺,从而使盐产量迅速增长。


平盐垛(作者:范林波)

昌邑原盐采用地下卤水为原料,经滩晒制成。其地下水质好,钠镁比值高,土质含锰离子较多,因此,所产原盐含纯高,粒大方正,晶体规则,清明透亮,质地坚硬,咸味浓厚。平均含纯达96.5%以上,优一级品率100%。用于民食,调味鲜美,腌渍肉食,不霉不烂,清香可口;用于工业,可增加化工产品的提取率,减少消耗,降低成本。昌邑优质原盐产品畅销国内外,1993年在昌邑召开的全国北方海盐区制盐工艺研讨会上,认定昌邑为中国主要原盐出口基地之一。该项目也于2011年入选第三批潍坊市级非物质文化遗产名录。

晒盐池


原盐


原盐运输


朝霞除浑(作者:范林波)


盐工(作者:范林波)

关于作者: 潍水渔翁

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