昌邑非遗：传统制盐工艺

自古以来，盐就是关系国计民生的重要物资。除食品用盐，原盐在工业上用途很广，是化学工业最基本的原料，被人们誉为“化学工业之母”。昌邑作为沿海地区，有天然大盐场，海水制盐传统技艺世代流传。自夏代至明代，昌邑龙池一带制盐就一直采取淋卤、煮熬的方法。春秋时期用青铜锅煮熬，汉代改用铁锅，因工艺落后，产量一直较低。到清朝初年，聪颖的昌邑人，采用“日晒盐”的新工艺，从而使盐产量迅速增长。

平盐垛(作者：范林波)

昌邑原盐采用地下卤水为原料，经滩晒制成。其地下水质好，钠镁比值高，土质含锰离子较多，因此，所产原盐含纯高，粒大方正，晶体规则，清明透亮，质地坚硬，咸味浓厚。平均含纯达96.5%以上，优一级品率100%。用于民食，调味鲜美，腌渍肉食，不霉不烂，清香可口；用于工业，可增加化工产品的提取率，减少消耗，降低成本。昌邑优质原盐产品畅销国内外，1993年在昌邑召开的全国北方海盐区制盐工艺研讨会上，认定昌邑为中国主要原盐出口基地之一。该项目也于2011年入选第三批潍坊市级非物质文化遗产名录。

晒盐池