昌邑之窗 野菜的采集在我国可谓源远流长。《关雎》中就有关于采摘野菜的描写——“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”其中的“参差荇菜，左右流之，”描绘了一位美丽的少女在明媚春光中轻快地采集野菜的动人场景。在衣食无虞，物阜民丰，人们普遍注意养生保健的今天，野菜更是进入了寻常百姓家，成为大众餐桌上不可或缺的美食。
人们现在采野菜，已不只是为充饥果腹，更重要的是看中了野菜的养生保健价值。 野菜采天地灵气，沐日月光辉，大都具有独特的药用价值，是大自然馈赠给人们的一份厚礼。它往往生于人迹罕至的荒山僻壤，沟畔崖头，绝少受到农药的污染，堪称真正的绿色食品。
居住在中华大地上智慧的先民们，在长期的社会实践活动中，逐渐了解和熟悉了各种野菜的食用和药用价值。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用，有”天然抗生素”的美称。七七菜有凉血止血，祛瘀消肿的功能。记得小时候，我每每因为顽皮，将手划破的时候，母亲就把七七菜叶揉碎，挤出汁液，涂在我的伤口上。血会神奇地止住，伤口很快就愈合了。在药用方面，野菜可谓各显神通，在维护人们的健康方面，功不可没。
有一件真人真事，令我对野菜的药用价值深信不疑。我在围子中学教书的时候，有一位围子镇马连岔村的老人，隔三差五，常来我们学校为师生修鞋。老人中等偏下的个子，体态肥胖，脾气有些暴躁。一来二往，我和老人渐渐熟悉了。直到有一天，突然感觉老人好像很久没来学校了。一打听，才知道老人长病了，得的是心脑血管疾病。我私下里很为老人担心。
随着时间的推移，渐渐把修鞋的老人淡忘了。有一天，骑车去市上买菜，路过校门口时，看到一个老人在埋头修鞋。定睛一看，竟是马连岔修鞋的老大爷，可看上去，明显瘦了许多。我凑上前去，主动和他搭讪。老大爷说：“我自从长病以后，听从医生的建议，注意节食，同时遍采方圆几十里内的野菜，一日三餐，几乎都是野菜当家。你说怪不怪，身子骨越来越硬朗，心脑血管病也好了。”说到这里，老人憨厚地笑起来，笑得是那样的灿烂。我也为老人暗暗高兴。
荠菜原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见古人很早就知道荠菜味道之美了。辛弃疾一句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花，”道出了人们对荠菜的美好情感。每年春节过后，乍暖还寒，只要留心，你就会发现，麦田里，苗圃中，沟渠边，枯黄的荠菜叶下面，已微微泛出一点绿意。随着气温不断回升，荠菜的绿色也渐渐鲜亮起来。这时候的人们，呼朋引伴，或骑车，或步行，只需准备一个方便袋，一只小铲刀，不出一个小时，便会满载而归。采回的荠菜，须先洗净晾干，然后剁成馅，最好掺上少许的春韭，再和绞碎的肉馅拌在一起，掺上葱姜，倒上少许的酱油和花生油，搅拌均匀，然后包皮，待锅里水沸之后，将包好的饺子徐徐倒进锅里，只需三五分钟，出锅装盘，热气腾腾的荠菜水饺便呈现在眼前。那水饺透着黄，泛着青，煞是馋人，咬一口，清新细嫩，齿颊留香。
每到盛夏，马齿苋也到了生长的旺季。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，叶片肥厚多汁，高10－30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处，因其粗壮肥硕，很好辨认。在上世纪六七十年代，我的家乡几乎家家都要养猪。喂猪是家里主要的生财之道。当时，人们尚未解决温饱问题，猪也便与粮食无缘。农村从来就不缺青草。把青草割回家后晒干，粉碎成糠，便可用来喂猪了。到了夏天，满坡都是野菜，猪的饲料也丰富起来。记得我上小学的时候，放学以后，总要和小伙伴一起，挎个草篓子，到坡里挖野菜喂猪。旮旯蔓，人青菜，曲曲芽，徽菜都可用来喂猪。据我的观察，猪最爱吃的当属马齿苋。采回家后，把根部的泥洗净，切碎，倒进猪食槽子里，再掺上少许的糠，倒上适量的水，搅拌均匀。这时，猪已急不可耐地把嘴伸到槽子里，狂吃起来。常常听到一些人形容饭菜好吃时，便说“吃没了鼻子。”每每这时，我就在心里暗笑，因为这种吃法，应该是猪的专利。因了马齿苋的药用价值，人们近年来对它宠爱有加，发明了很多做法。最常见的是凉拌。先把马齿苋洗净晾干，蒜拍碎切末。锅里放水烧开，将马齿苋倒入后，马上关火。菜稍软后，马上出锅。反复用凉水冲洗，直至凉透。挤干水分，粗切成段，加上盐、糖、蒜末、熟油、醋各适量，拌匀即可食用。
我印象最久远的，应该是苦菜。我的家乡都习惯叫它“苦菜子。”上小学以前，我一直跟着祖母。每年春暖花开，祖母都喜欢到野外采集苦菜。尽管祖母早已过世，我也步入了中年，但祖母吃苦菜时那种惬意的神情至今仍历历在目。我小时候总困惑不解，苦得我呲牙咧嘴的野菜，何以令祖母显出那样幸福的神情。每到祖母吃苦菜的时候，总听她重复一句话：“苦菜子去火。”我当时想，这大概就是祖母喜欢吃苦菜的原因吧。但我当时对苦菜子去火这句话仍是一头雾水。真正喜欢上苦菜子，还是在我工作以后。我们家有一个南园子，确切地说，是一个桃花源。里面每年都生出很多苦菜子。我回老家看父母的时候，母亲就到南园子，把特意为我留的苦菜子采摘回家。每次都给我摘一大包。母亲说：“你在外面工作累，肯上火，吃了这东西，会去火的。”每次到野外采摘苦菜，眼前总是浮现出一个场景——母亲站在桃花源里，翘首期盼着自己的两个儿子。看到儿子走进村口了，她便急切地俯下身子，把留了好久的苦菜子采回家，送给儿子。自从母亲突然离世，我已经有十四年没吃到母亲亲手为我采的苦菜子了，以后也永远不会吃到了。 平心而论，与我的童年苦乐相依，感情最笃的野菜当属徽菜了。麦子抽穗前后，徽菜满坡都是，这时候的徽菜，叶子翠绿肥硕。捡长得旺相的徽菜，只采摘顶部的叶片，因为这部分叶子最鲜嫩。摘回家后，用热水一焯后取出，然后剁成馅子，加上少许的粉条、虾皮，包出的包子口感滑润，味道清香。时常听说，有的人吃了徽菜后，脸部红肿。这往往是因为吃了有毒的徽菜。听老人们说，叶子圆圆的，叶的背面略微呈现红色的徽菜是绝不能吃的，吃了就会中毒。
还有两种长在天上的野菜，令人神往。每当春回大地，万物复苏，我们村后的老榆树先结了一串串金黄的榆钱儿，小伙伴们争先恐后爬上大树，捋下大把的榆钱儿，急不可耐地按到小嘴里。这东西又粘又香，是我们那个年代绝佳的儿童食品。用不了几天，洋槐花又隆重登场了。走在村子里或乡间小路上，随便一抬头，洋槐树上一嘟噜一嘟噜的，开满了白色的小花，花香四溢，气味浓郁。走在树旁，深深吸一口气，那香味沁人心脾。洋槐树通身长满了小刺，是绝不敢爬的。需要找一根长长的竹竿，在竿梢绑上自制的铁钩，便可拧下一刷刷洋槐花。小伙伴们先狂吃一气，临走再拧上几刷，捎回家里，母亲把洋槐花洗净后，拌上面粉鸡蛋，上锅蒸二十分钟，出锅以后，放上用油盐酱醋和好的调料，吃起来粘香可口，味道鲜美无比。
在我的家乡，每年五月中旬到六月初，车前草长得最旺。我们当地俗称“车车菜，”是一种味道鲜美的野菜。做法也很简单：将其洗净后放入沸水里，煮上十分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，然后蘸着甜面酱吃。小时候常吃这道菜，现在想起来还齿颊生津。关于车前菜，还有一个美丽的传说。相传汉将马武帅兵征伐匈奴，途中粮绝水尽，加上士兵不服当地水土，数万将士众多患“血尿病”。奇怪的是，战马却躲过一劫。细心的车夫发现，战马常吃路边的一种野菜。于是，生命垂危的车夫挣扎着从车道中拔出那种无名小草，生嚼吞食，疾病竟然好了。小草可以治病，这个消息不胫而走。马武随即下令全军服用，患者痊愈。马武想到这次死里逃生，不无感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”从此，人们便管这种野草叫车前草。
关于野菜的故事，就像大地上的野菜一样多。我无法一一道来。只能选取其中几种，描述一下，姑且算作对所有滋养过我的野菜的一种回报吧！
