花生萝卜咸汤是昌邑的特色美食,味道亲切,独一无二又暖人心扉,深入骨髓又弥久生香。花生萝卜咸汤采用当地所产的青萝卜,皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美,生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。花生是高能、高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善人体营养与健康状况具有重要作用。花生萝卜咸汤,正是二者完美的结合。花生米的香脆和萝卜的清香使咸汤的味道达到了一种美味的极致。
将萝卜切细丝,花生米用刀剁碎或是用蒜臼子捣碎,姜切米,锅中加油,加入姜、花生碎炒香,然后加入萝卜丝略炒,加入水,调好口味,锅开后加入面芡,淋入蛋花,一锅美味的花生萝卜咸汤就完成了。