首页 昌邑饮食 食在昌邑：石榴黄咸蟹子 食在昌邑：石榴黄咸蟹子 昌邑之窗 发布于 2022年6月28日 评论关闭 阅读(1065) 石榴黄咸蟹子 石榴黄咸蟹子是昌邑北部的特色菜。中秋节后,蟹壳满肉肥,谓之“顶盖肥”，是一年中食蟹的最佳时节。雌蟹经过盐水腌制后，蟹肉紧密，洁白肥满，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，犹如石榴黄一般，所以叫做石榴黄咸蟹子。这样腌过的蟹子称为“一卤鲜”，有“一卤鲜天下”之意。腌好后，捞出放入冰箱速冻。吃的时候取出，略缓，切开即可。
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