昌邑饮食文化概况：

    咸菜是最常见的昌邑民间小菜（用芥菜疙瘩在盐水缸里腌制而成）。本来绿头白屁股的芥菜疙瘩经过一段时间的腌制以后就变成褐色，并且没有了原来的脆性，变的柔软韧性了，也失去芥菜原有的“辣喉气”，这样的咸菜就可以食用了。咸菜切成丝条以后可以直接食用，也可以用油锅炒着吃或用香油拌着吃。

    咸汤 是昌邑人的专利，其他地区很少有人会做，尽管近几年国内各种粥店大行其道，但不管高低档次，很少有能做出正宗昌邑咸汤的大橱，以下给大家来个清单，哪位粥店大橱先看到了这篇文章，您就和你的老板一起猛着赚银子吧！但是不要忘记在菜谱上印上昌邑咸汤啊，否则我们昌邑人可要告你侵权了。（首先偷偷告诉大家，其实咸汤并不咸，而且非常鲜，因为里面的精华都是鲜味十足的渤海海鲜！）

作料：小麦粉、海鲜 [蛤蜊（昌邑读gala）肉、虾虎肉、扇贝或者蛏子肉。以上几种鲜美海产肉，可以配比使用或者单独下锅，昌邑人最喜欢蛤蜊肉的咸汤。]

1、鲜蛤蜊买回家后浇上清水，让蛤蜊把肚子里的泥沙都吐出来，否则吃的时候牙碜（就是沙子会硌牙），然后把蛤蜊煮熟，把肉剥出来。煮蛤蜊的汤绝不能倒掉，那是原汤巨鲜，拿来做底汤是最好味儿。
2、蛤蜊肉里打上两鸡蛋，搅匀备用。
3、取适量面粉放盆子里，一手拿一双竹筷，另一手拿一小水壶，一点点往面里加水，用筷子使劲搅拌，直到把面粉甩成一个个黄豆大小的面疙瘩。加水要慢，否则疙瘩变成面团啦。
4、煮蛤蜊的汤沉淀后倒入锅里。汤底会有细沙，所以有此步骤。
5、汤中加水烧开，加姜末和葱花，然后下面疙瘩。下时要用筷子迅速打开以避免粘在一起。再开锅时，将蛤蜊和鸡蛋慢慢顺锅沿淋进去，注意不要一下子倒成一堆，要象打鸡蛋花那样。
6、汤里本来就有咸度，所以可以少加盐或不加盐，根据口味定。
7、开锅停火，撒上香菜、韭菜，淋香油。好了。喝吧！美死人撒！

    豆酱和豆豉（chi）也是昌邑农家常见的小菜种类，豆酱是将黄豆煮熟，然后取出去水让它自己发酵而成，豆豉则是用发酵好的大豆加面萝卜、青萝卜片调和，加花椒、食盐等调料，然后再放置发酵数日，即可食用。

    虾酱，昌邑北部沿海特产，虾酱一般由在海上“使船”的船工现场制造，百姓仅仅购买了来吃，但是北部沿海一带农村也有百姓自己在家里做虾酱的。不过虾酱的腥味特浓，没有吃过这个东西的人乍一吃还真享用不了，而习惯了的却常年离不了这一口了，特别是大葱沾虾酱，非常对味的地方小吃，如今昌邑本地很多饭店都特意上这个小菜。

    蟹酱的腌制比虾酱简单，到集市上买几斤鲜蟹子回家用两剁上葱花，和辣椒丝（三者的比例根据各家自己的口味定，没有严格要求）然后浇上煮好的盐水（要等盐水凉了以后），过几日打开罐子，一股外地人无法享受发制腥香扑鼻而来，但是地道的昌邑人都很留恋这种过去曾经盛行昌邑北部的特色小吃，甚至每每回忆起它的味道都是那么朴实亲切…

    粽子是华夏民族的经典食品，但是昌邑民间“粽”味更浓，昌邑的农村中经常可以听到“拉乡”卖粽子的生意人的吆喝声，交上钱，他给你剥了粽子，小孩子们就可以握着粽子的内皮（粽叶）蹦蹦跳跳的一边品尝美味一边在道上玩耍了，而外皮（粽子外面的那层粽叶）卖粽子的手艺人要收回，用于再次使用，所以农村中叫买粽子为“剥粽子”。至于这两层皮工艺，也可能是为了为新鲜的粽子保温吧？因为卖粽子的人总是喜欢吆喝“卖热粽子啦”，也就是说趁热吃是最可口的。这个食品老年人也特愿意吃，因为粽子发粘，容易咬，略带田味，更方便老年人进食。昌邑奎聚街办宫家鄑水村是远近文明的粽子村，该村自古沿袭粽子制作传统，在解放前就有很多粽子作坊，在用小推车步行叫卖的年代竟然都卖到寒亭坊子等地。每当五月端午以前，该村就家家户户开始包制粽子，一片繁忙景象，还没进村你就可以看到村口凑在一起整粽叶的人了。在昌邑的各超市里你也会发现几乎每个超市都常年经营粽子，昌邑人的口味让这些商家入乡随俗了。

    银鱼：潍河银鱼是昌邑一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕的到，所以连昌邑本地人也不是可以随时能吃得到的。每年春季给银鱼上市以后，昌邑人都有给老人买银鱼吃风俗习惯，正是由于银鱼的稀有，人们才用以来表示自己对长辈的孝心。遗憾的随着环境污染和地下水位的降低，地道的潍河银鱼越来越难买了，到了该买银鱼进孝的季节，很多人不得不去买黄鱼等其他鱼类来代替。不过随着科学技术的发展，昌邑人已经成功的把潍河银鱼的基因给移植到了淡水银鱼上面，也就是说可以在池塘里养殖银鱼了，虽然味道比真正的潍河银鱼要差一些，但是终究它有潍河银鱼的血统，比普通的银鱼还是要好吃的。